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Descrizione
Maitake (nome botanico: Grifola frondosa) essiccato a basse temperature e ridotto in polvere. In Giappone è considerato il re dei funghi, sia perché considerato una prelibatezza in cucina, sia per le sue numerose proprietà.
Il Maitake (Grifola frondosa) è un fungo basidiomico appartenente alla famiglia Meripilaceae. Insieme al Reishi e allo Shiitake è uno dei funghi più utilizzati dalla Medicina Tradizionale Cinese e Giapponese, inoltre è anche uno dei funghi più apprezzatti nella cucina orientale.
Si tratta di un fungo parassita che cresce ai piedi di querce, faggi e sui ceppi di altri alberi morti o morenti. Durante il suo sviluppo forma numerosi grappoli che possono diventare molto grandi. Un tipico grappolo di maitake ha le dimensioni di un pallone da volley e può arrivare a pesare più di 20kg.
Pridilige ambienti temperati, lo si può trovare nelle foreste in Asia, Europa, e in Nord America.
Il Maitake è un fungo estremamente ricco di polisaccaridi, in particolare beta-glucani ad alto peso molecolare, preziosi per la loro funzione immunomodulante.
Oltre ai polisaccaridi il Maitake contiene proteine, acidi nucleici, sali minerali, vitamine C, E, D, B1 e B2, flavonoidi e fenoli.
Il Maitake è comunemente consumato in Cina e Giappone per la sua azione benefica sul fegato, sul metabolismo e per le sue note proprietà immunomodulanti.
Queste sono le sue principali applicazioni:
Tenere il Maitake in polvere in un luogo asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole e da fonti di calore. Tenere lontano dalla portata dei bambini.
USO: Materia prima per uso tecnico.
