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Description
Feuilles de Moringa oleifera séchées à basse température et pulvérisées. En Inde et dans les pays africains où le Moringa est cultivé ou pousse spontanément, il est aussi appelé par le nom d'"Arbre de Vie", probablement en raison de sa forte teneur en nutriments.
Le Moringa oleifera est un arbre de la famille des Moringacées, originaire de l'est de l'Inde, répandu et cultivé dans une grande partie de la ceinture tropicale de la planète. L'arbre Moringa peut atteindre jusqu'à 7 m de hauteur, mais avec un sol profond et fertile il peut même dépasser 10 m
Une des particularités du Moringa moringa est qu'il résiste à la sécheresse et peut se développer dans une grande variété de sols, même pauvres, et sur des sols stériles, même si sur des sols fertiles et modérément irrigués il peut avoir une croissance remarquable. Il n'a pas de préférences de sol en ce qui concerne le pH (sols acides ou alcalins), tolérant des valeurs de pH de 4,5 à 9,0 ; il se développe et peut fructifier dès la première année de plantation avec une croissance abondante des feuilles. Cependant, le Moringa est sensible au gel et ne tolère pas les sols inondés ou asphyxiés.
La poudre de Moringa ( Moringa oleifera ) est fabriquée à partir des feuilles broyées de l'arbre Moringa, une plante originaire du nord de l'Inde utilisée dans la médecine ayurvédique depuis des milliers d'années.
En Inde et dans certains pays africains, où cette plante est largement répandue et cultivée, le Moringa a été rebaptisé du nom d' « arbre de vie », très probablement en raison de ses caractéristiques nutritionnelles.
En fait, le Moringa ne jette rien ! Chaque partie de l'arbre peut être utilisée en cuisine ou à des fins médicinales.
Grâce à sa haute teneur nutritionnelle, le Moringa est très recherché. En Afrique, les gens sèchent généralement les feuilles et les broient. La poudre résultante est utilisée comme épice à ajouter au riz et aux légumineuses, afin de rendre le repas complet sur le plan nutritionnel.
En effet, le Moringa est riche en protéines (entre 27 et 30%), en acides aminés (20 dont tous essentiels), en vitamines (Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B3, Vitamine B6 et vitamine K), sels minéraux (notamment calcium, fer, manganèse, phosphore et potassium) et fibres. Il est aussi extrêmement riche en chlorophylle .
Les feuilles de Moringa ont un goût légèrement épicé, à certains égards similaire au radis commun. Cela les rend appétissants aussi bien consommés crus en salade que cuits, en ragoûts, en accompagnements ou en soupes.
A conserver dans un endroit sec, à l'écart des sources de chaleur. Tenir hors de portée des enfants.
