Noce moscata, spezia in polvere

Descrizione

La noce moscata è ricavata dal seme di una pianta tropicale sempreverde, la Myristica fragrans. L'albero è originario delle Molucche, o Isole delle Spezie, ubicata in Indonesia ed è principalmente coltivato lì e nelle Indie Occidentali . La noce moscata speziata ha un caratteristico profumo pungente e un sapore caldo leggermente dolce; è usato per aromatizzare molti tipi di prodotti da forno, dolciumi, budini, patate, carni, salsicce, salse, verdure e bevande come lo zabaione. Gli carnosi che arilli circondano il seme di noce moscata sono la fonte del speziato macis .

Proprietà della noce moscata

La noce moscata stimola la digestione, è carminativa, antisettica e attenua alcuni disturbi come vomito, nausea ed è utile contro la diarrea.

Utilizzi

La noce moscata è usata in tutto il Mondo, ad esempio nel curry indiano, nella besciamella francese, nelle polpette svedesi e piatti di agnello mediorientali. Così versatile, funziona con ricette salate per patate smerlate, carote glassate, crema di spinaci e zuppe cremose. La noce moscata macinata riempie la cucina di un aroma dolce e nocciolato quando si cuociono biscotti speziati e pan di zenzero. Usalo nel budino di riso, nella torta di zucca e in bevande come lo zabaione e il vin brulé, o il sidro. Si abbina a spezie simili, tra cui cannella, pimento e macis per esaltare il gusto delle ricette di dolci.