Feuilles de persil coupées 12g

Description

Nous cultivons ce persil près de la ferme Erbe di Mauro, en pleine campagne parmi les splendides collines de Fermo, dans la région des Marches.

La culture est 100% naturelle, sans l'utilisation d'engrais chimiques, de pesticides ou d'herbicides. Un produit sain, fruit de la terre, du soleil, de l'eau et de notre travail, réalisé avec professionnalisme et passion, chaque jour.

Le persil est ensuite cueilli à la main et séché à l'ombre, naturellement et à basse température (pas plus de 45°).

Propriétés du persil

En plus d'être une excellente herbe à utiliser en cuisine, le persil est considéré comme une véritable touche saine à la santé.

C'est avant tout un apéritif et un digestif d'exception , c'est-à-dire qu'il stimule l'appétit et favorise la digestion. Elle a des propriétés antiscorbutiques (elle est riche en vitamine C), elle est anti-anémique et est recommandée aux personnes déprimées et convalescentes.

Elle possède également des propriétés diurétiques , elle stimule également la sudation favorisant la baisse de la fièvre (fébrifuge), sa consommation est donc très utile en cas de grippe et de forte fièvre.

Le persil est également utilisé pour sa capacité à parfumer l'haleine , en supprimant la saveur de l'oignon et de l'ail. C'est pourquoi il est souvent utilisé avec l'un de ces deux ingrédients dans de nombreuses recettes.

Les usages

Le persil doit être utilisé en cuisine dans la dernière phase de préparation , afin de conserver au mieux toute sa saveur fraîche et légèrement épicée. En revanche, il est moins adapté aux cuisines qui nécessitent une cuisson prolongée.

Cette épice se marie très bien avec les aliments humides, les omelettes, les purées de pommes de terre, les pâtes et les soupes.

Il est également parfait pour aromatiser les fruits de mer, les garnitures, les pâtes farcies, les soupes et les marinades. Enfin, il accompagne aussi bien viandes et légumes, et est le complément idéal de certains risottos classiques.

Contre-indications

L'utilisation du persil est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes.

Mises en garde

Conservez le persil séché dans un endroit frais et sec, de préférence à l'abri de la lumière directe du soleil.